Բանջարեղենային չիպսեր

Ընտրեք թարմ հումք, համապատասխան գույնով և անձեռնմխելի մաշկով, առանց քայքայման:

Հումքի մաքրում և սպիտակեցում մաքուր տաք ջրի մեջ: Սառեցված հումքը որոշակի տոկոսային հարաբերակցությամբ մալթոզայի լուծույթով թրջել: Շաքարով թրջված հումքը հանում ենք, լրիվ քամում և արագ սառեցնում -18℃-ում։ Հավասարաչափ փաթեթավորեք արագ սառեցված բաղադրիչները նյութական վանդակների մեջ՝ յուրաքանչյուր կաթսայում 120 կգ: Lentinus edodes-ի յուղի ջերմաստիճանը 85~90℃ է, իսկ վակուումային աստիճանը -0,095ՄՊա-ից ցածր է: Տապակելիս դիտարկել դիտանցքից և յուղազրկել