Լոլիկ. հին ոճերն ու նոր համերը շարունակում են առաջանալ այս կատեգորիան

Սիրու՞մ եք խնձոր: Գայլի դեղձ: Անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն անվանում՝ հում, եփած, թե հյութ, լոլիկը աշխարհում ամենահայտնի գյուղմթերքներից է:
Համաշխարհային արտադրությունը գերազանցում է 180 միլիոն տոննան՝ այս մրգի համաշխարհային պահանջարկը բավարարելու համար: Այո, բուսաբանական տեսանկյունից լոլիկը միրգ է, հատկապես գիշերային մրգերի հատապտուղները, որոնք բնիկ են Հարավային Ամերիկայում, բայց մարդկանց մեծ մասը և Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարությունը ( USDA) վերաբերվեք այն որպես բանջարեղենի:
Լայն սպառում Այսօր լոլիկը երկրորդ ամենից հաճախ օգտագործվող բանջարեղենն է ԱՄՆ-ում՝ կարտոֆիլից հետո:
Սա ակնհայտորեն երևում է այս ավանդաբար ամենահայտնի կարմիր կլոր լոլիկի սպառման քանակից (չնայած այսօրվա լոլիկը ունի բազմաթիվ ձևեր, չափեր և գույներ). թարմ լոլիկի մեկ շնչի հաշվով ներքին սպառումը աճել է մոտ 13 ֆունտից 1980 թ. 20 ֆունտ 2020 թ.
Այս աճը կարող է լինել առողջ և սննդարար մթերքների մասին սպառողների տեղեկացվածության բարձրացման (հատկապես աջակցությամբ Millennials-ի և Z սերնդի), նոր սորտերի և գույների առատության և ողջ տարվա ընթացքում առատ մատակարարման արդյունք:
Կանադացիներն ու մեքսիկացիները նույնպես սիրում են լոլիկ, որոնք զբաղեցնում են երրորդ տեղը Կանադայում, զիջելով միայն գազարին և սոխին (չոր և կանաչ), իսկ Մեքսիկայում կանաչ պղպեղի և կարտոֆիլի կողքին:
Հիմնական ցանքատարածությունները ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպության տվյալների համաձայն՝ Չինաստանը լոլիկի աճեցման ամենամեծ երկիրն է, որն արտադրում է աշխարհի լոլիկի 35%-ը, ինչը կարող է զարմացնել որոշ մարդկանց:
Կալիֆոռնիան և Ֆլորիդան առաջատարն են Միացյալ Նահանգները լոլիկի արտադրության արժեքն օգտագործելու հարցում, որին հաջորդում են Թենեսին, Օհայոն և Հարավային Կարոլինան: Թենեսիում լոլիկի՝ որպես հիմնական թարմ արտադրանքի բերքի կարգավիճակը հիշատակելու համար, նահանգի օրենսդիր մարմինը 2003 թվականին ընդունեց լոլիկը որպես պաշտոնական միրգ: .
ԱՄՆ-ում սպառվող լոլիկի մոտավորապես 42%-ը թարմ շուկայական լոլիկներ են: Սպառման մնացորդը գալիս է անթիվ սոուսների, մածուկների, ըմպելիքների և համեմունքների մեջ վերամշակված լոլիկի հաշվին:
Ինչ վերաբերում է Կալիֆոռնիայի արտադրությանը, ապա ամեն տարի հավաքվող բերքի ավելի քան 90%-ն օգտագործվում է վերամշակման համար: Նահանգի կենտրոնական հովիտը ամենամեծ արտադրողն է:
Ֆրեզնո, Յոլո, Քինգս, Մերսեդ և Սան Խոակին շրջանները միասին կազմում են 2020 թվականին Կալիֆորնիայի վերամշակված լոլիկի ընդհանուր տոննաժի 74%-ը:
Կալիֆորնիայում վերջին մի քանի տարիների սաստիկ երաշտը և ջրի պակասը վնասներ են պատճառել լոլիկի ցանքատարածություններին: Անցյալ ամառվա ծայրահեղ շոգը ստիպեց աճեցնողներին վաղ բերք հավաքել:
Հունիսին Միացյալ Նահանգների Գյուղատնտեսության դեպարտամենտի գյուղատնտեսական վիճակագրության ազգային բյուրոն նվազեցրեց 2021 թվականին վերամշակման համար նախատեսված ցանքատարածքի գնահատված արժեքը 240,000-ից մինչև 231,000:
Ֆլորիդայի Մեյթլենդ նահանգի Օռլանդոյի մոտ գտնվող Ֆլորիդայի լոլիկի հանձնաժողովի տվյալներով, Ֆլորիդայի Sunshine նահանգի պտուղները կազմում են ազգային թարմ թարմ շուկայի գրեթե ամբողջ մասը: Հոկտեմբերից հունիս ամիսներին դաշտում աճեցված լոլիկը կազմում է երկրում արտադրված բոլոր թարմ լոլիկը: Դրա համարյա կեսը..
Ֆլորիդայում աճեցվող լոլիկի մեծ մասը կլոր է, սննդի ծառայությունների մեծ պահանջարկ կա, և դրանք աճեցվում են դաշտում: Սովորաբար դրանք հավաքում են կանաչ և մշակում էթիլեն գազով, որպեսզի հասունանան:
Հիմնական աճող տարածքները ներառում են Սանշայն նահանգի հարավ-արևմտյան մասը և Թամպա Բեյի տարածքը: 2020 թվականին կտնկվի 25,000 մյու և կհավաքվի 24,000 մյու:
Բերքը կազմում է 463 միլիոն ԱՄՆ դոլար՝ ամենաբարձրը վերջին տասնամյակում, բայց քանի որ Մեքսիկայից ներկրված թարմ լոլիկը կլանված էր շուկայի կողմից, լոլիկի արտադրությունն այն ժամանակ ամենացածրն էր:
Էլմեր Մոթը Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc.-ի փոխնախագահն է, որը բրոքերային ընկերություն է Արկադիայում, Ֆլորիդա, BB#:126248, և 45 տարի զբաղվում է լոլիկի բիզնեսով: Նա հիշում է, որ կան երեք անգամ ավելի շատ լոլիկի փաթեթավորման գործարաններ: Ֆլորիդայում, ինչպես հիմա է:
«1980-1990-ական թվականներին կար 23 կամ 24 փաթեթավորման գործարան. այժմ կա ընդամենը 8 կամ 9 փաթեթավորման գործարան»,- ասաց նա:
Collier Tomato and Vegetables-ն արտադրում է մի շարք լոլիկներ, որոնք առաքվում են մանրածախ և սննդի սպասարկման արդյունաբերության վերափաթեթավորողներին: Սա ներառում է արտահանումը մոտակա այլ երկրներ.
Ընկերության մատակարարումը գալիս է Ֆլորիդայից, եթե անհրաժեշտ չափը և գույնը հեշտությամբ հասանելի չեն:
Որպես ավանդապաշտ՝ Մոթը նախընտրում է դաշտում աճեցված լոլիկը. Այնուամենայնիվ, նա մատնանշեց. «Ֆլորիդան խրված է ժայռերի և դժվար վայրերի միջև. Մեքսիկան շարունակում է մեծացնել առևտրի ծավալը, և ես չեմ կարծում, որ որևէ պատճառ կա, թե ինչու այն կնվազի»:
Սա մի հատված է Tomato Spotlight-ից Produce Blueprints ամսագրի 2021 թվականի նոյեմբեր/դեկտեմբեր թողարկումից: Ամբողջ հարցը կարդալու համար սեղմեք այստեղ: